Peperoni ripieni di cus cus alle verdure

Sperimentiamo una variante dei peperoni ripieni. Oggi provo a farli col cus cus di verdure...

Vi servono (per 3 persone)

• 4 peperoni medi
• cus cus (per 4 peperoni, circa 150 g)
• 1 altro peperone per il condimento
• 1 zucchina
• 1/2 cipolla
• olio, sale, pepe, se vi piace anche una spolverata di curry
• formaggio tipo emmenthal

Per prima cosa cuocete le verdure. Fate soffriggere la cipolla in un cucchiaio d'olio, poi aggiungete il peperone e la zucchina tagliati a cubetti.

Nel frattempo cuocete il cus cus (come da indicazioni sulla confezione, ogni marca ha delle varianti). Poi aggiungete il cus cus alle verdure cotte.

Nel frattempo tagliate a metà e pulite i peperoni.

Poi, con un cucchiaio riempite di cus cus i peperoni. aggiungendo dei cubetti di emmenthal.

Infornate e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti.